Sauté de calmars et chanterelles
Print Category Squids Thematic No thematic Source Helena Loureiro Evaluation
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- 1,5 kg de bébés calmars nettoyés, égouttés et coupés en rondelles
- 100 g de chanterelles
- Huile de piri-piri* (1 part de sauce piri-piri pour 3 parts d'huile)
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 4 c. à soupe de persil haché
- 4 tomates cerises coupées en deux
- 60 ml de vin blanc
- Huile d'olive extra-vierge
- Jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif, puis y colorer les rondelles et les tentacules des calmars pendant 2 minutes. Saler et poivrer.Ajouter les chanterelles et l'huile de piri-piri.
- Terminer, en fin de cuisson, avec l'ail, les 2/3 du persil et les tomates cerises.Déglacer au vin blanc et parfumer au jus de citron.Servir en décorant avec le reste du persil.
Cook commentary
préparation : 25 minutes
cuisson : 5 à 10 minutes
donne 4 portions
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