Soupe à l'oignon normande

Print Category Onion and Leek Thematic No thematic Source Simon Côté-Tremblay Evaluation

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Soupe à l'oignon normande Click to enlarge

Ingrédients

  • Croûtons de pain :
  • Pain coupé en cubes
  • Huile d'olive
  • 50 g (4 c. à soupe) de beurre
  • 50 g (2 tranches) de bacon en dés
  • 400 g (3½ tasses ou 5-6 oignons) d'oignons émincés dans le sens de la fibre
  • 15 g (1 c. à soupe) de farine
  • 200 ml (4/5 tasse) de bière
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une poêle, déposer les cubes avec une généreuse quantité d'huile et cuire jusqu'à coloration.Dans une poêle à feu moyen-vif, faire suer le bacon dans le beurre pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter les oignons et colorer à feu moyen-doux pendant 10 minutes.Singer avec la farine puis incorporer la bière et laisser réduire pendant 5 minutes.
  3. Verser le bouillon de volaille et la crème. Mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  4. Dans chaque bol, verser la soupe.Ajouter des croûtons et des copeaux de fromage.Décorer de persil et servir.

Cook commentary

donne 4 portions
préparation : 20 minutes
cuisson : 30 minutes

*Montage de l'assiette :Croûtons
100 g de cheddar fumé en copeaux
Quelques feuilles de persil

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