Linguines, sauce crémeuse au citron et au homard

Ingrédients

• 12 oz (375 g) de linguines
• 3 tranches de bacon, coupées en fines lamelles
• 1 échalote, finement hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) farine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 10% ou à cuisson 15%
• 1 tasse (250 ml) de chair de homard, coupée en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) de câpres, égouttées
• Jus et zeste de 1 citron
• Sel et poivre frais moulu, au goût
• 1/4 tasse (60 ml) de persil plat, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les linguines selon les directives de l'emballage, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais ferme (al dente). Égoutter, réserver 1 tasse (250 mL) de l'eau de cuisson et retourner les pâtes dans la casserole.
2. Entretemps, dans une grande poêle, faire dorer les lamelles de bacon, à feu moyen-élevé, environ 5 minutes ou jusqu'à ce le bacon soit croustillant. Ajouter l'échalote et sauter pour 1 minute. Incorporer la farine dans la crème et verser dans le poêle; mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant et en grattant la poêle pour décoller les petits morceaux. Ajouter le homard, les câpres, mijoter en remuant pour 1 minutes ou jusqu'à ce que tout soit chaud. Incorporer le zeste et le jus de citron.
3. Ajouter la sauce aux pâtes dans la casserole et mélanger délicatement en ajoutant l'eau de cuisson réservée. Assaisonner au goût de sel et poivre. Parsemer de persil et servir.