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Click to enlarge Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) farine tout usage
- 1 lapin en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon espagnol haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 1 boîte (796 ml) tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre
- 125 ml (1/2 tasse) olives vertes
- 125 ml (1/2 tasse) olives noires dénoyautées
- Pour garnir zeste de citron
- Pour garnir persil frais haché grossièrement
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Enfariner les morceaux de lapin de tous les côtés. Retirer l'excédent. Réserver.
- Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif, saisir les morceaux de lapin environ 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer de la cocotte et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter le céleri, les carottes et l'oignon et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les morceaux de lapin, le vin blanc, les tomates et le sucre. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.
Cook commentary
préparation :5 minutes
cuisson :1 heure 40 minutes
Donne :4 portions
* Remplacer les olives par 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux et 125 ml (1/2 tasse) de patates douces coupées en cubes et ajouter 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari. Servir avec de la coriandre et du zeste de lime.
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