Soupe tomates et riz

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, en dés (moi 1 gros oignon espagnol)
• 2 gousses d'ail, pressées
• 3 carottes, pelées et taillées en dés
• 2 branches de céleri, hachées
• 3/4 tasse de riz à grain long, non cuit
• 2 c. à soupe de farine (moi farine grillée maison)
• 1 boîte de tomates en dés (796 ml) (moi défait les morceaux de tomate pratiquement en purée question de goût)
• 2 c. à soupe de miel
• 1 boîte de jus de tomate (540 ml)
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de sel (au goût)
• Poivre du moulin, au goût
• 1 grosse c. à soupe de sambal oelek (facultatif mais délicieux)
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• ou basilic séché (moi les 2)

Préparation

1. Dans une marmite, faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen dans l'huile d'olive : l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail.
2. Ajouter le riz, la farine et les épices. Mélanger pendant 1 minute.
3. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 30-45 minutes.