First Date Risotto

Ingrédients

• 6 tasses eau
• 2 bulbes ail frais
• 1 bâton entier citronnelle
• 1 pincée origan en flocons
• 300g crevettes crues non-décortiqué
• 1 boîte de conserve palourde
• 1 boîte de conserve chair de crabe
• 1 chopine tomates cerise coupées en 2250g
• mélange de champignons sauvages
• 1/4 de tasse crème 15%
• 3 branches céleri coupées en dés
• 2 échalote grise (française)
• 2 tasses riz arborio
• 150 ml vin blanc
• 1 tasse parmesan fraîchement râpé
• 60 ml huile d'olive
• Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol décortiquer les crevettes en prenant bien soin de conserver les écailles dans une grande casserole pour le bouillon.Ouvrir vos conserves,égouter en gardant "l'eau" avec les écailles dans la casserole. Ajouter les 6 tasses d'eau, les 2 bulbes d'ail éclaté (mais les gousses entières), le bâton de citronelle et l'origan.Porter à ébulition 5 min et remettre le feu au minimum
2. Nettoyer les champignons, pendant que vous faite chauffer 15ml d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les champignons et bien recouvri d'un autre 15ml d'huile. Faire sauté 2 minutes et ajouter les tomates.Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu fort
3. Réduire le feu à moyen-fort et ajouter la chaire de crabe et les palourdes. Mélanger et ajouter la crème.Salez et poivrez et poursuivre la cuisson 5- 6 minutes. Fermer le feu et ajouter les crevettes immédiatement.Laisser sur le feu jusqu'à ce que les crevettes devienne rosé.Retiré et réserver dans un bol.
4. Réchauffer le feu à maximum et utilisez la même poêle pour mettre le restant de l'huile d'olive.Ajouter les céleris en dés fins + Échalotes grises hachées finement. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Baisser le feu à moyen-fort
5. Ajouter les 2 tasses de riz dans la poèle et bien mélanger.Après 30 - 45 secondes, ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation.
6. 1 louche à la fois, mettre votre bouillon dans le riz (en prenant bien soin de ne pas mettre d'écailles).Attendre que le bouillon soit complètement absorbé avant de remettre une autre louche
7. Poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes selon l'étape 6 ou jusqu'à ce que le riz soit al denté
8. Réduire le feu à médium, ajouter le mélange champignons, tomates et fruits de mer et bien mélanger. Ajouter le fromage parmesan + un peu de poivre au moulin et mélanger jusqu'à ce que le formage aie fondu.Servir pendant que c'est encore chaud