Strata aux champignons sauvages, aux saucisses et aux épinards

Ingrédients

• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 12 oz (400 g) de saucisses italiennes (environ 3), sans la peau, hachées grossièrement
• 1 lb (500 g) de champignons sauvages mélangés, sans les tiges et tranchés
• 8 oignons verts, parties blanches seulement, tranchés mince (1/4 tasse/60 ml)
• 3 tasses (750 ml) de jeunes épinards frais, légèrement tassés
• 4 tranches épaisses (1/2 po/1 cm d'épaisseur) de pain au levain d'un jour
• 6 oeufs
• 3 tasses (750 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
• Jet de sauce au piment fort
• 2 tasses (500 ml) de fromage Cheddar canadien vieilli, râpé

Préparation

1. Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l) et mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la chair de saucisses et faire revenir, en défaisant la chair avec une cuillère en bois, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et qu'elle commence à cuire.
3. Retirer le gras excédentaire.Ajouter les champignons et cuire, en remuant à l'occasion, environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer un peu et que la chair de saucisse ne soit plus rose. Ajouter les oignons et les épinards et remuer, jusqu'à ce que le tout soit mélangé et luisant. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Déposer les tranches de pain au fond du plat allant au four. Répartir la préparation aux saucisses sur le pain. Au mélangeur, combiner les oeufs, le lait, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la sauce au piment fort et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange uniformément sur la préparation aux saucisses. Garnir du fromage Cheddar canadien. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 8 à 12 heures.
5. Au moment de servir, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).Retirer la pellicule de plastique et cuire la strata au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et que le dessus soit croustillant et doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.