Barres amandes et moka

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'amandes, en juliennes
• 1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade brillante, tassée
• 2/3 tasse (150 ml) de shortening CRISCO® tout végétal
• 2 c. à table (30 ml) de poudre de café régulier instantané ou espresso
• 1 c. à thé (5 ml) de café froid
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait d'amande
• 2 (2) gros oeufs
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1/3 tasse (75 ml) de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
• 1 tasse (250 ml) de mini-grains de chocolat mi-sucré
• 1 tasse (250 ml) de sucre glace
• FONDANT
• 1 c. à table (15 ml) de café froid

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (190 ºC).Graisser et tapisser un moule à pâtisserie de 13 po x 9 po (3,5 L) de papier parchemin; réserver.
2. Étendre les amandes sur une plaque à pâtisserie; faire cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant quelques fois. Laisser refroidir complètement. Hacher grossièrement.
3. Battre la cassonade, le shortening, le café en poudre, le café, les extraits de vanille et d'amande au batteur électrique à régime moyen, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter les oeufs, bien battre.
4. Dans un bol moyen, combiner la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange de shortening; battre à faible régime seulement jusqu'à ce que ce soit mélangé. Incorporer les mini-grains de chocolat et les amandes réservées. Étendre le mélange également dans le moule préparé.
5. Faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris. Laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en barres de 2 po x 1 1/2 po (5 cm x 3,8 cm).
6. Fondant : Dans un petit bol, combiner le sucre glace et le café; remuer jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter plus de café, un peu à la fois, si le glaçage est trop épais, ou ajouter plus de sucre glace, si le glaçage est trop clair. Arroser les barres de glaçage.