Sauté de veau à la portugaise
Print Category Cubes and Stew Thematic Stove of world kitchen Source Antoine Sicotte Evaluation
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- 1.7 lb de cubes de veau pour blanquette
- 1/2 chorizo de sanglier, en rondelles
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, ciselé
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 1/2 tasse de fond brun de veau
- 1/2 tasse d'olives vertes
- 1/2 tasse d'olives noires
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 6 pommes de terre tournées, coupées en 2
- 2 c. à soupe de persil, haché
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajouter l'oignon finement ciselé. Laisser blondir avant d'ajouter le veau et le chorizo en rondelles.
- Ajouter l'ail et laisser légèrement dorer la viande.Incorporer le concentré de tomate, le fond de veau, les olives, le thym et la feuille de laurier.
- Laisser cuire à feu doux à demi-couvert pendant 1 h 40. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 20 min. Vérifier l'assaisonnement, parsemer de persil haché et servir.
Cook commentary
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h
Donne: 4 portions
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