Salade de bifteck à l'asiatique

Ingrédients

• Vinaigrette:
• 1/2tasse (125 ml) de jus d'orange
• 1/2c. à soupe (7 ml) de racine de gingembre, râpée, ou
• 1/2c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
• 1/2c. à soupe (7 ml) de vinaigre de vin de riz
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées finement
• 2c. à thé (10 ml) de sauce soya légère
• 2c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
• 2c. à thé (10 ml) de miel liquide
• 1c. à thé (5 ml) d'huile Becel®
• 1/8c. à thé (0,5 ml) de sauce aux piments fort, facultatif
• Bifteck:
• 3/4lb (375 g) de bifteck de pointe de surlonge, paré de tout gras visible
• Salade:
• 12tasse (3 l) de légumes à feuilles (romaine, roquette, feuilles rouges, etc.)
• 1/2lb (250 g) d'asperges, parées, cuites et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1/2 (0,5) concombre anglais, tranché finement
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 1/4tasse (50 ml) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Préparation

1. Battre à l'aide d'un fouet tous les ingrédients de la vinaigrette. Déposer le bifteck dans un plat peu profond et non métallisé, y verser 1/4 (50 ml) de la vinaigrette, tourner pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure. Réserver la vinaigrette restante.
2. Mélanger la vinaigrette restante avec les légumes à feuilles, les asperges, le poivron rouge, les oignons verts, le concombre et la coriandre. Recouvrir des lanières de bifteck et servir.