Linguiine presqu'en KD

Ingrédients

• 500 g de vieux cheddar râpé
• une grosse cuillerée à soupe de farine
• 1 oignon haché
• 4-5 gousses d'ail hachées
• 75 g de beurre
• 200 ml de vin blanc
• 1 litre de lait
• 125 gr. de fromage à la crème...( c'est pas obligé mais c'est plus cochon)
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 3 ou 4 tranches de pancetta en petits dés (ou du bacon)
• 200 à 250 g de fromage mozzarella râpé
• De l'oignon vert
• pâte Linguiine 450 g

Préparation

1. Dans un bol on met le cheddar rapé et on le saupoudre avec la farine.Dans une grande poêle on fait cuire les dés de pancetta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.On jette le gras de cuisson, on ajoute un peu d'huile dans la poêle et on y fait suer l'ail et l'oignon haché.
2. On ajoute le vin blanc qu'on laisse réduire de moitié. On ajoute le lait et on fait chauffer (sans bouillir).C'est le temps d'ajouter le fromage saupoudré de farine et le fromage à la créme. On laisse tout ça fondre doucement en brassant au fouet. Toute la préparation va épaissir
3. C'est le temps de faire cuire les pâtes pendant que la sauce épaissit en mijotant doucement.Pendant que les pâtes cuisent, on ajoute la pâte de tomates à la sauce, on l'assaisonne et on la passe au mélangeur : elle va devenir encore plus onctueuse.
4. Les pâtes égoutées, on les dépose dans des plats à gratins, on saupoudre de la mozzarella rapée et on passe sous le broil pour gratiner.
5. Au service on ajoute les dés de pancetta croustillants et de l'oignon vert haché.