Casserole de tofu à la méditerranéenne
Print Category Various mix veggies Thematic Stove Less than 60 minutes. health Source DéfiSanté Evaluation
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Click to enlarge Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 gros oignon coupé en dés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 10 ml (2 c. à thé) paprika doux
- Au goût sel, poivre et herbes de Provence
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 petite aubergine coupée en dés
- ½ barquette champignons tranchés
- 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 50 ml (¼ tasse) olives noires rincées et tranchées
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet maison (ou bouillon du commerce à teneur réduite en sodium)
- 350 g (¾ lb) tomates concassées
- 1 paquet 454 g (1 lb) tofu ferme aux légumes coupé en dés
- jus et zeste d'un citron
Préparation
- Dans un grand chaudron, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail avec les épices. Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, les tomates, le tofu, le zeste et le jus du citron. Couvrir et laisser mijoter environ 30 min. Dans les 5 dernières minutes, enlever le couvercle et laisser réduire un peu le bouillon. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Cook commentary
Donne: 4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Le tofu est un aliment passe-partout, puisqu’il prend le goût des ingrédients avec lesquels il est mélangé. Plus il est en petits morceaux, plus il absorbera les saveurs. N’hésitez pas à l’intégrer dans vos sauce à spaghetti, pâté chinois et soupes.
Pour varier, on peut utiliser des cubes de poisson à chair ferme dans cette recette. On réduira par contre le temps de cuisson à environ 20 minutes au total.
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