Braisé de boeuf à la bière et poireaux

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) environ de rôti de palette de boeuf
• Sel et poivre du moulin
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 sac (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
• 115 gr (1/4 lb) de lardon fumé ou de bacon émincé
• 2 gousses d'ail haché
• 1 barquette de champignons coupés en quatre
• 2 bouteilles de 341 ml de bière blonde
• 2 feuilles de laurier feuilles de laurier
• 125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon
• 125 ml (1/2 tasse) de persil haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Assaisonner le rôti et réserver. Préchauffer une marmite allant au four à température maximum, ajouter l'huile et le beurre. Faire revenir le rôti de palette des deux côtés. Retirer du feu, ajouter les poireaux, les lardons, les champignons et l'ail. Faire revenir pendant 2 minutes. Verser la bière.
2. Cuire au four pendant 2 heures. À la fin de la cuisson ajouter la moutarde et le persil haché. Retourner au four et laisser cuire pendant 20 minutes. Servir avec des tagliatelles au beurre. N .B. Peut se cuire dans une mijoteuse pendant 8 heures à température moyenne.