Soupe à l'oignon au café gratinée au vieux cheddar
Print Category Onion and Leek Thematic No thematic Source Van Houtte Evaluation
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- 1/2 tasse Pancetta coupée en juliennes
- 2 Oignons Vidalia émincés
- 3 Gousses d'ail hachées
- 1 tasse Café infusé Honduras San Luis Planes Van Houtte
- 3 tasses Bouillon de volaille
- 1 Branche de romarin
- 1 Feuille de laurier
- 1 tasse Vieux cheddar râpé
- 12 Croutons de baguette
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir la pancetta et l'oignon à feu élevé, jusqu'à ce que les oignonssoit bien caramélisés. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.
- Verser le café, cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille, le romarinet la feuille de laurier.Cuire à feu doux 15 minutes de plus.
- Retirer le romarin et le laurier et mettre la soupe dans des bols allant au four.Déposer 3 croûtons de baguette sur chaque soupe puis recouvrir avec le fromage.Gratiner et servir tout de suite.
Cook commentary
préparation :15 minutes
cuisson :20 minutes
Donne :4 portions
*Cette recette a été créée par Marc-André Royal, chef et propriétaire du restaurant Le St-Urbain et ambassadeur Van Houtte.
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