Poulet jerk maison

Marinade

• 1 poulet entier
• 1 oignon, haché
• 2 oignons verts
• 12 grains de piment de Jamaïque, entiers
• 30 ml de gingembre, râpé
• 2 feuilles de laurier
• 15 ml de thym frais
• 3 gousses d'ail
• 30 ml de sauce soya
• 2 petits piments forts
• Jus de deux lime
• 30 ml d'huile végétale
• Eau
• Huile végétale supplémentaire

Sauce

• 65 ml de restant de marinade
• 125 ml de sauce tomate
• 15 ml de sauce soya

Marinade

1. Préparer la marinade et mettant tous les ingrédients dans un mélangeur (ou un mortier). Réduire jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Couper les poulet en deux et le placer en crapaudine. Faire des entailles sur le poulet et enrober le de marinade (conservez ¼ de tasse pour la sauce). Mariner au minimum 30 minutes (le plus longtemps possible sera le mieux).
3. Enveloppé le poulet mariné coupé en papillon d'aluminium et mettre au four à 375°F environ 40 minutes.
4. Retirer l'aluminium et cuire à découvert environ 15 minutes. Pendant ce temps, faire la sauce en mettant le restant de marinade dans une poêle avec la sauce tomate et la sauce soya. Amener à ébullition pour 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Couper le poulet et servir avec la sauce.