Brochettes de foie, sauce à l'orange
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Foie (environ 1 livre pour 4 brochettes)
- 1/4 tasse de beurre
- Herbes et épices
- Bacon
- Oignons
- Piment vert
- Champignons (facultatif)
Ingrédients:sauce à l'orange
- 2 oranges
- 1 1/3 tasse bouillon de boeuf
- 1/4 tasse fécule de maïs
- 2 c. table de beurre
- Assaisonnement
- 1/2 à 1 c. thé de sucre
Préparation
- Rouler le foie dans les épices et herbes. Préparer les brochettes. Les badigeonner du beurre fondu. Cuire à broil en les tournant souvent. (de 8 à 15 min.)
Préparation:Sauce à l'orange
- Peler les 2 oranges (seulement la partie du zeste) et le faire mijoter dans la moitié du bouillon environ 5 minutes. Passer au tamis pour enlever les pelures.
- Remettre le jus dans le chaudron. Mélanger la fécule de maïs avec le reste du bouillon et l'ajouter au premier, ainsi que le jus des oranges, le beurre, l'assaisonnement et le sucre. Amener à ébullition, baisser le feu et cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Cook commentary
On peut doubler la recette de sauce. Servir sur riz blanc avec la sauce à l'orange.
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