Omelette aux fruits de mer

Ingrédients

• enduit végétal en vaporisateur
• 8 oignons verts, hachés
• 500 ml (2 tasses) champignons tranchés
• 250 ml (1 tasse) vraie ou simili chair de crabe hachée
• 125 ml (1/2 tasse) crème sure sans gras
• 8 oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) eau, divisée
• sel et poivre, au goût
• 125 ml (1/2 tasse) fromage Suisse râpé, divisé
• 6 crevettes moyennes cuites coupées en deux sur le long

Préparation

1. Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit végétal. Chauffer la poêle à feu mi-vif.
2. Ajouter les oignons et les champignons ; faire sauter jusqu'à évaporation du liquide. Réduire à doux et incorporer la chair de crabe et la crème sure ; chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit chaude (éviter de faire bouillir la crème sure).
3. Mettre de côté.Battre dans un bol 2 oeufs avec 2 c. à table (30 ml) d'eau ; saler et poivrer.
4. Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d'enduit végétal.Chauffer la poêle à feu mi-vif. Y verser la préparation aux oeufs. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l'oeuf non cuit de couler dans l'espace vide.
5. Lorsque le dessus est presque pris mais encore humide et crémeux, saupoudrer 2 c. à table (30 ml) de fromage au centre de l'omelette. Réduire le feu à mi-doux et déposer 1/3 tasse (75 ml) de préparation au crabe sur la moitié de l'omelette.
6. Glisser la spatule sous la partie non garnie, plier l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude. Répéter les opérations pour les 3 autres omelettes. Décorer de demi-crevettes.