Sauce hollandaise
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- 3 jaunes d'oeufs
- 15 ml (3 tbsp) jus de citron
- pincée de sel et de poivre de Cayenne ou de moutarde en poudre
- 125 ml (1/2 tasse) beurre fondu
Préparation
- Sur la cuisinière : Faire fondre le beurre jusqu'à ce que bouillonnant mais non bruni. Retirer du feu. Dans le récipient du mélangeur, déposer les jaunes, le jus de citron et l'assaisonnement. Actionner à haute vitesse; enlever le couvercle et verser lentement le beurre en un mince filet, tout en mélangeant, pendant 30 secondes de plus ou jusqu'à homogénéité et épaississement. Servir chaud.
- Au micro-ondes
- Dans une mesure en verre de 2 tasses (500 ml), cuire le beurre au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE (100 %) pendant 1 à 1 1/2 minute, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Entre-temps, dans une mesure en verre de 4 tasses (1 L), fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron et l'assaisonnement.
- Fouetter graduellement le beurre dans la préparation de jaunes d'oeufs, en battant constamment. Cuire au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe. Fouetter à mi-cuisson et à la fin de la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Servir chaud. Donne 3/4 tasse (175 ml) ou suffisamment de sauce pour
Cook commentary
Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min
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