Biscuits roulés aux dattes

Ingrédients:Pâte

• 1-1/2 tasse de cassonade
• 2-1/2 tasses de farine tout-usage
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 2/3 de tasse de graisse végétale
• 2 oeufs, légèrement battus

Ingrédients:Garniture

• 1-1/3 tasse de dattes hachées
• 2/3 de tasse de sucre
• 2/3 de tasse d'eau
• 1 c. à thé de vanille

Préparation:Pâte

1. Entre-temps, dans un bol, tamiser tous les ingrédients secs de la pâte [cassonade, farine et bicarbonate de soude. Couper la graisse végétale en petits morceaux; les incorporer aux ingrédients secs. Pétrir la pâte à la main, sans la rendre homogène.
2. Incorporer les oeufs battus au mélange. Laisser reposer 30 minutes. Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur. Étaler la garniture froide sur l'abaisse.
3. Rouler et couper en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer les tranches sur une plaque à biscuits. Cuire au four préchauffé à 350°F, pendant 10 minutes.

Préparation:Garniture

1. Dans une casserole, faire cuire les dattes avec le sucre et l'eau. Ajouter l'essence de vanille; remuer et refroidir.