Crème brûlée aux framboises et à la lime

Ingrédients

• 1 tasse de framboises fraîches
• 2 c. à soupe de chaque : eau et sucre
• 1 c. à soupe de Fécule de maïs
• Crème:
• 1 ½ tasse de crème 35 %
• 1 tasse de crème à café 10%
• 4 jaune d'oeufs
• 1 oeuf entier
• ¾ tasse de sucre
• 1 ½ c. à thé de zeste de lime
• 1 c. à thé de vanille
• Sucre additionnel pour brûler sur le dessus

Préparation

1. Four à 325 F?
2. Mélanger les framboises, l'eau, le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Cuire à feu moyen en brassant jusqu'à épaississement. Verser dans 6 ramequins. Réserver . Entre-temps , faire chauffer les crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange fume.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier dans un cul de poule avec le sucre. Ajouter le mélange de crème chaude graduellement en fouettant . Passer au tamis et ajouter le zeste de lime et la vanille. Verser dans les ramequin pardessus les framboises.
4. Disposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau bouillante dans ce plat pour arriver à la mi auteur des ramequins. Cuire 40 minutes.
5. Laisser refroidir ensuite au frigo au moins 2-3 heures avant de saupoudrer de sucre granulé et brûler au chalumeau