Coq au vin 3

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) farine tout usage
• 7 ml (1 ½ c. à thé) sel
• 2 ml (½ c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
• 1 kg (2 lb) Hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau PC Simplement bon
• 25 ml (2 c. à soupe) huile de canola
• 5 tranches Bacon fumé naturellement PC Simplement bon
• 1 emb. (227 g) champignons en bouton blancs, entiers et nettoyés
• 375 ml (1 ½ tasse) petits oignons blancs, pelés
• 375 ml (1 ½ tasse) carottes, en dés
• 25 ml (2 c. à soupe) ail, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
• 2 feuilles de laurier
• 500 ml (2 tasses) vin rouge
• 500 ml (2 tasses) Bouillon de poulet PC Menu bleu
• 500 ml (2 tasses) pommes de terre nouvelles miniatures, coupées en deux
• 45 ml (3 c. à soupe) persil italien frais, haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).Dans un plat de cuisson en verre peu profond, mélanger la farine et la moitié du sel et du poivre. Couper les hauts de cuisse de poulet en deux. Les fariner. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. En les retournant à mi-cuisson, cuire quelques morceaux de poulet à la fois pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver
2. Couper le bacon en fines tranches dans le sens de la largeur. Dans un faitout, le cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le gras fonde et que le bacon ait légèrement doré. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le bacon, sans le gras, dans un bol. Mettre les champignons, les oignons et les carottes dans le faitout; faire revenir 3 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l'ail, le thym et les feuilles de laurier; poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le vin rouge, le bouillon et le reste du sel et du poivre. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, les hauts de cuisse de poulet dorés et le bacon. Couvrir et cuire au centre du four pendant 1 heure
3. Placer une passoire au-dessus d'une casserole large
4. et peu profonde; filtrer la préparation. Remettre le poulet et les légumes dans le faitout; couvrir pour garder chaud. Porter la sauce à ébullition dans la casserole. Laisser bouillir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié, puis verser dans le faitout. Ajouter le persil et servir.