Muffins au sirop d'érable

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé ramolli
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
• 3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 3/4 tasse (195 ml) de flocons d'avoine + 1 c. à table (15 ml) (pour le dessus des muffins (moi, 2 sachets de gruau à l'érable)
• 1/2 tasse (125 ml) de lait à 1 % (moi, babeurre et un peu plus)
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable (moi, un peu plus)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et le sel.
2. Dans un autre bol, mélanger les farines et la poudre à pâte, puis les incorporer à la préparation au beurre. Ajouter 3/4 t (180 ml) des flocons d'avoine et mélanger.
3. Dans un troisième bol, mélanger le lait et le sirop d'érable. Verser le mélange de sirop d'érable sur la pâte et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus.
4. Répartir la pâte dans 8 moules à muffins tapissés de moules en papier. Parsemer du reste des flocons d'avoine. Cuire au centre du four préchauffé à 350°f (180°c) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.