Ragoût de boulettes à la marocaine
Print Category Ground beef and Ground pork Thematic Stove Less than 60 minutes. health Source 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~ Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients
- Ingrédients de la sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine (moi de la farine grillée faite maison) le goût est bien meilleur!!
- 473 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 437 ml (2 tasses) de mini-carottes
- sel et harissa au goût
- Ingrédients pour les boulettes
- 300 g (0.66 lb)de boeuf haché (moi porc haché)
- 300 g (0.66 lb)d'agneau haché (moi porc haché)
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 60 ml (1/4 de tasse) d'échalotes sèches hachées ( moi deux échalotes françaises)
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée (moi 1 c. à thé)
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi 3 gousses d'ail)
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 1 oeuf
- Sel et harissa au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois.
- Ajouter les zestes et les mini-carottes. Saler et ajouter la harissa. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.
Cook commentary
Donne:4 portions
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 18 minutes
*Note: Comme on aime très subtilement le goût de la menthe fraîche dans les mets salés, j'y suis allé en très petites quantités.
*Aussi, comme je n'avais pas d'agneau haché au congélateur mais beaucoup de porc haché, j'ai donc décidé de ne mettre que du porc haché. Ce plat peu très bien se congeler.
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