Quinoa aux légumes verts, à la menthe et à la féta
Print Category Quinoa Thematic Stove Less than 60 minutes. Source IGA Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de féta émiettée
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de pois verts surgelés, décongelés
- 250 ml (1 tasse) de jeunes pousses d'épinards hachées grossièrement
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 1 petit oignon émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
Préparation
- Déposer le quinoa dans un tamis fin et rincer sous l'eau froide. Réserver. (Le fait de rincer le quinoa permet de retirer la pellicule amère qui recouvre le grain.)
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
- Ajouter le quinoa et remuer pour bien l'enrober de beurre. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres.
- Ajouter les épinards, les pois verts et la menthe. Bien mélanger et laisser tiédir.
- Ajouter la féta. Saler et poivrer au goût. Mélanger. Servir tiède en accompagnement d'une viande grillée.
Cook commentary
Préparation: 15 minutes
Temps total: De 30 à 60 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plats principaux
Astuce de l'aide-gourmet : Le quinoa n'est pas une céréale bien qu'il soit consommé comme telle. Il est plutôt la graine d'une plante apparentée à l'épinard. Sa texture est croquante et il a un léger goût de noisette. Le quinoa contient presque deux fois plus de protéines que le riz. Il constitue un atout nutritif intéressant, surtout dans la préparation des mets végétariens!
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