Pappardelle aux tomates et à l'aubergine
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- 1 livre Pappardelle
- 230 g Aubergine
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 livre tomates romaines fraîches pelées et épépinées
- 2 Gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse Parmesan ou pecorino
- Au goût Basilic
- Au goût Origan
- Au goût Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et y cuire les Pappardelle selon les instructions sur l'emballage.
- Trancher l'aubergine en fines languettes,Faire sauter l'aubergine dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Assaisonner les languettes d'aubergine de sel et d'origan.
- Trancher les tomates en languettes et les faire sauter avec l'ail dans un peu d'huile d'olive.
- Égoutter les pappardelle une fois qu'elle soit al dente. Remettre ceux-ci dans la casserole et y ajouter les tomates et l'aubergine.Garnir de fromage râpé et des herbes aromatiques.Il est suggéré de servir les Pappardelle dans un bol.
Cook commentary
Donne:4 portions
préparation :15 minutes
cuisson :10 minutes
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