Casserole mignon de porc et bavaroise à la bière
Print Category Tenderloin Thematic No thematic Source Brasserie Labatt Evaluation
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- 2 Filets de porc en cubes
- 4 Saucisses bavaroise en rondelles
- 45g Beurre
- 10 ml Huile d'olive
- 1 Échalote française ciselée
- 1 Gousse d'ail émincée
- 20 champignons de Paris
- 20 Grelots blanchis coupées en 2
- 30 ml Thym effeuillé
- 125 ml Beck's
- 180 ml Fond de veau
- 45 ml Beurre
- 4 Mini rabiole blanchies
- 4 Carottes colorées blanchies
- 12 Oignons perlés blanchis
- 80 ml Crème 35%
- 30 ml Moutarde à l'ancienne
- 4 Feuilles de sauge hachées
- Au goût Sel et Poivre
Préparation
- Saler et poivrer les filets de porc.Faire revenir dans la poêle à feu vif les filets de porc et les saucisses à l'aide du beurre et l'huile deux minutes environ.
- Ajouter les échalotes. Poursuivre une minute.Ajouter l'ail, les champignons et les grelots. Poursuivre 2 minutes et remuant fréquemment à feu moyen. Ajouter le thym, la Beck's et le fond de veau.
- Sauter les légumes à feu moyen avec le beurre.Incorporer la crème puis amener à ébullition.Fermer le feu ajouter la moutarde puis les légumes.
- Ajouter le sauge. Servir.
Cook commentary
préparation :30 minutes
cuisson :25 minutes
Donne :4 portions
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