Salade de poulet aux agrumes

Ingrédients

• 300 g de blanc de poulet
• 12 tomates cerises
• 1 pamplemousse jaune
• 8 épis de maïs miniature
• 100 g de germes de soja
• 1 coeur de batavia
• 20 g de graines de sésame
• Sauce agrumes :
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 oignon nouveau
• quelques brins de coriandre
• 1/2 jus de pamplemousse
• 1 jus de citron vert
• 1 yoghourt nature
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de curry
• 2 cuillère à café de gingembre
• quelques pistaches décortiquées
• sel
• poivre du moulin
• 2 cuillère à soupe de vinaigre basalmique

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en lanières assez larges. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.
2. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Lavez le coeur de batavia et les germes de soja.
3. Faites colorer les graines de sésame dans une poêle pendant 2-3 minutes.
4. Sauce agrumes : au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile et le coriandre. Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.
5. Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.