Ragoût de poulet campagnard à la mijoteuse

Ragoût de poulet campagnard à la mijoteuse

• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 4 c. à thé (20 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché
• 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
• 6 t (1,5 L) de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 t (500 ml) d'eau
• 3/4 t (180 ml) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
• 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
• 1 c. à tab (15 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Ragoût de poulet campagnard à la mijoteuse

1. Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.
2. Ajouter les pois chiches et les haricots rouges et noirs et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
3. Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre dans la mijoteuse et mélanger.