BROCHETTES DE POULET À LA GRECQUE

Ingrédients

• MARINADE
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de feuilles de romarin fraîches, hachées
• 2 gousses d’ail hachées
• Le zeste de ½ citron
• La viande de deux cuisses de poulet, ou de quatre petits hauts de cuisse désossés, coupée en dés
• PAIN PITA AU YOGOURT
• 1 tasse de yogourt grec
• 2 ½ tasses de farine ordinaire
• 2 c. à soupe de fines herbes mélangées, hachées
• Huile et beurre, pour graisser
• TZATZIKI
• ½ concombre anglais, râpé
• 1 tasse de yogourt grec
• 1 gousse d’ail émincée
• Le zeste de ½ citron
• Le jus de ½ citron
• SALADE DE TOMATES
• 400 g de tomates miniatures mélangées, coupées en deux
• 1 c. à soupe de persil, grossièrement haché
• Le jus de ½ citron

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le romarin, l'ail et le zeste de citron avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter le poulet à la marinade, remuer, couvrir et réfrigérer pour laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Enfiler le poulet sur quatre brochettes en métal et faire cuire au barbecue, à feu vif, jusqu'à ce que la surface de la viande soit brun-doré et que le poulet soit bien cuit.
3. Pain pita : Dans le bol d'un mélangeur électrique muni d'un crochet à pâtisserie, déposer le yogourt, la farine, le mélange de fines herbes et ½ cuillère à thé de sel. Pétrir le mélange à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et forment une pâte lisse et élastique. Emballer de pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
4. Diviser la pâte en morceaux d'environ ¼ de tasse et en faire des boulettes. Sur un plan de travail enfariné, abaisser les boulettes au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment mince pour être translucide. Intercaler les morceaux de pitas entre des feuilles de papier sulfurisé jusqu'au moment de les faire cuire.
5. Faire chauffer un barbecue à feu vif. Badigeonner la grille du barbecue d'huile et de beurre et faire griller le pain pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que des bulles se forment à sa surface et qu'il soit noirci, puis le retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 30 secondes.
6. Tzatziki : Mettre le concombre râpé dans une passoire tapissée d'un linge propre posée sur un bol et saupoudrer de sel. Après 15 minutes, utiliser le linge pour essorer l'excédent d'eau du concombre. Dans un bol, mélanger le concombre, le yogourt, l'ail, le zeste de citron et le jus de citron. Poivrer.
7. Dans un petit bol, mélanger les tomates, le persil et le jus de citron.
8. Servir les brochettes, le pain pita, le tzatziki et la salade de tomates sur une grande planche. Arroser d'huile d'olive.