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Ingrédients
- 4 livres d'os de boeuf
- 2 c. à table de concentré liquide de bouillon de boeuf
- 2 oignons, pelés et coupés en deux
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 carottes, hachées
- 3 feuilles de laurier
- 1 c à thé de persil
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1 c à thé de sel
- 1 c à thé de thym
- 10 tasses d'eau
Préparation
- Dans un chaudron, mettre les os de boeuf et tous les autres ingrédients et recouvrir d'eau froide.
- Amener à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide ait diminué du tiers [environ 2.30 heures]. Retirer le liquide et le passer au tamis.
- Laisser refroidir et réfrigérer afin de laisser figer le gras, enlever le gras et le jeter. Réchauffer à feu doux et verser dans des contenants pour congeler ou canner.
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