Poulet frit au cumin et sésame

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de fécule de pommes de terre
• 1 c à thé de levure de boulanger
• 2 c à thé d'huile
• 4 c à table de graines de sésame
• 1/4 c à thé de cumin moulu
• 3 petits blancs de poulet, sans peau
• 1 grosse pincée de sel
• 1/2 tasse d'eau
• Huile pour la friture

Ingrédients:Sauce d'accompagnement

• 1/2 c à thé de gingembre frais râpé
• 1 c à thé d'échalotes, finement haché
• 1 c à table de vinaigre
• 1 c à table de sauce soja
• 2 c à table de ketchup
• 1 c à thé d'huile de sésame.

Préparation

1. Tamisez au-dessus d'un saladier la farine, la fécule, la levure et une grosse pincée de sel. Versez l'huile et fouettez tout en incorporant 1/2 tasse d'eau en filet régulier. Liez bien le mélange, ajoutez les graines de sésame et le cumin; recouvrir d'un film alimentaire.
2. Débarrassez la viande de toute graisse et découpez les blancs de poulet en fines lanières, dans le sens de la longueur. Assaisonnez, plongez chaque morceau dans la pâte à frire et faites-les dorer dans l'huile modérément chaude 190C. Égouttez sur du papier absorbant et servez sans attendre accompagné de la sauce.

Préparation:Sauce d'accompagnement

1. Mélangez tous les ingrédients et réservez.