Fèves au lard 4

Ingrédients

• 1 lb de fèves blanches St-Arnaud (Beans)
• 1 oignon moyen émincé
• 1/4 tasse de cassaonade
• 1/2 c à thé de moutarde sèche
• 1 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre
• 2/3 de tasse de ketchup
• 1/2 tasse de mélasse de fantaisie

Préparation

1. Rincer les haricots, les recouvrir d'eau et les faire tremper jusqu'au lendemain.Égoutter les haricots. Les mettre dans une casserole et y verser 4 tasses d'eau de trempage ou, avec de l'eau froide.
2. Porter l'eau et les haricots à l'ébullition. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes environ. Graisser une soupière de 3 litres (6 tasses). Y déposer les haricots, le liquide de cuisson, l'oignon, la cassonade, la moutarde sèche, du poivre, le sel, le ketchup et la mélasse; bien brasser.
3. Couvrir et cuire au four à 250F de 7 à 8 heures. Remuer après 4 heures. Si le mélange n'est pas assez liquide, on peut ajouter de l'eau. Pour brunir les dessus des haricots, découvrir pendant la dernière de cuisson.