Tarte mousseline au citron
Print Category Lemons and Limes Thematic Stove Source Livre de cuisine École Boston Evaluation
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- 1 c à soupe de gélatine
- 1/4 tasse d'eau froide
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1/2 c à thé de sel
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1 c à thé de zeste de citron râpé
- 4 blancs d'oeufs
Préparation
- Saupoudrer l'eau froide de gélatine, Battres les jaunes d'oeufs, ajouter 1/2 tasse de sucre, sel, jus et zeste de citron.
- Cuire au bain-marie en tournant jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et (Refroidir).
- Quand cela commence à prendre, incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec le reste de sucre. Verser dans une croûte à tarte cuite et refroidir. On peut napper de crème fouettée la tarte terminé (refroidie).
Cook commentary
Tarte de 9 pouces.
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