Pain aux raisins et cannelle

Ingrédients

• 3 c. à thé de sucre
• 3/4 tasse d'eau tiède (105-115F/40-46C)
• 1 sachet de levure active
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 3 à 3 1/2 tasses de farine t-usage
• 3/4 tasse de raisins secs

Préparation

1. Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau et laisser gonfler 10 minutes.
2. Chauffer le lait pour qu'il soit tiède. Y ajouter en brassant: le beurre, le sucre (mélange), le sel et la cannelle. Ajouter 1 tasse de farine et battre pendant 1 minute. Ajouter graduellement 1 tasse de farine et battre 3 minutes. Ajouter les raisins.
3. Ajouter la dernière tasse de farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache du bol. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne soit plus collante (env.10 minutes) en ajoutant de la farine au besoin. Déposer dans un bol graissé et graisser le dessus de la pâte aussi (je mets de l'huile végétale) et couvrir d'un linge humide.
4. Laisser lever au double de son volume (1h15) dans un endroit chaud. Dégonfler la pâte en y donnant un coup de poing (quelle joie!!!). Renverser sur une planche légèrement farinée et laisser reposer 10 minutes.
5. Façonner en un pain et mettre dans un moule à pain. Couvrir d'un linge humide et laisser lever au double du volume (30 à 40 minutes). Cuire à 375 sur la grille inférieur du four de 30 à 40 minutes. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille