Marmelade aux trois fruits 2

Ingrédients

• 2 grosses oranges
• 3 mandarines moyennes
• 1 citron moyen
• 8 tasses d'eau
• 2-1/2 tasses de sucre

Préparation

1. Avec un couteau tranchant, couper le zeste d'une orange, mandarine et citron et couper en fines lamelles. Dans une casserole, ajouter les zestes à 2 tasses d'eau Amener à l'ébullition (couvert) et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les zestes soient tendres. Égoutter en réservant le liquide et les zestes séparément. Hacher finement les fruits pelés et non pelé
2. Dans une casserole, ajouter les fruits au reste de l'eau (6 tasses) et au liquide réservé. Amener à l'ébullition et mijoter à couvert, 1 heure jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
3. Égoutter et mettre les fruits dans un coton fromage et laisser égoutter sans le presser. Mesurer le liquide obtenu et ajouter 1 tasse de sucre par tasse de liquide et mettre le liquide et le sucre dans la casserole.
4. Sur un feu moyen, brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout sans bouillir; ajouter les zestes réservés. Amener à l'ébullition et faire bouillir à découvert sans brasser environ 10 minutes ou ju jusqu'à ce que la marmelade prenne en gelée et faire le test. Verser dans les pots stérélisés et sceller.