Soupe aubergine et brocoli
Print Category Eggplant Thematic No thematic Source No source Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Ingrédient
- 2 c à table d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 oignon, haché
- 1/2 tasse de poivron vert, en bâtonnets
- 1/2 tasse de poivron rouge, en bâtonnets
- 1/2 tasse d'aubergine, en dés
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de brocoli, en bouquets
- 1/2 tasse de chou-fleur, en bouquets
- 1 c. à table de persil, haché
- 1 c. à thé de basilic, haché
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter l'aubergine et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser les bouillons et amener à ébullition. Saler et poivrer. Diminuer le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le brocoli et le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 minutes.Au moment de servir, parsemer de persil et de basilic.
Cook commentary
6 portions
No comment