Bouillon de légumes 3
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 oignon jaune, en tranches fines
- 1 vert de poireau, lavé et haché
- 4 gousses d'ail en chemise, écrasées avec le plat d'un couteau
- 1 c à thé de sel
- 2 carottes moyennes, hachées
- 1 grosse pomme de terre, en tranches fines
- 1/4 lb champignons blancs, tranchés
- 2 branches de céleri, tranchées
- 6 tiges de persil, hachées grossièrement
- 6 tiges de thym, hachées grossièrement
- 2 tiges d'origan ou de marjolaine
- 3 feuilles de sauge fraîches
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c à thé de grains de poivre noir
- 9 tasses d'eau froide
Préparation
- Mettre juste assez d'eau pour commencer la cuisson des oignons (environ1 tasse); ajouter l'oignon, poireau, l'ail, sel. Ajouter les autres légumes, couvrir et cuire doucement à feu moyen environ 15 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants (fines herbes) et couvrir de 9 tasses d'eau froide et amener à l'ébullition, réduire le feu et mijoter doucement 1 heure, à découvert.
- Passer le bouillon dans une passoire fine (avec coton fromage) en pressant les légumes pour extraire le maximum de liquide; jeter les légumes.
Cook commentary
6-7 tasses
No comment