Huile parfumée à l'orange
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Zeste de 3 oranges non traitées, en rubans
- 1 cuil. à table de graines de coriandre
- 2-3/4 tasses d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à la température minimale.
- Déposer les rubans de zestes d'oranges sur une plaque à pâtiserie et les chauffer au four pendant environ un peu plus d'une heure.
- Pendant la dernière demi-heure ajouter les graines de coriandre, ou les griller à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles développent leur arôme.
- Les écraser légèrement au mortier et les placer dans une bouteille au goulot assez large pour y faire passer également les zestes.
- Verser l'huile d'olive dans la bouteille et la fermer hermétiquement; bien remuer.
- Laisser infuser pendant environ 2 semaines, en remuant de temps à autre.
- La conserver à la noirceur, dans un endroit frais et sec.
Cook commentary
À essayer dans une sauce pour accompagner des salades de fruits, d'endives, de cresson, de pâtes, de poulet, de pintade ou de dinde.
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