Pain d'épices au café express

Ingrédients:Gâteau

• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de mélasse de bonne qualité
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 gros oeuf
• 3 c à soupe de gingembre frais, haché finement
• 1-1/2 tasse de farine tut usage
• 1 c à thé de bicarbonate de sodium
• 1 c à thé gingembre moul
• 1 c à thé de canelle
• 1/2 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de muscade
• 1/4 c à thé de cardamone, moulues

Ingrédients:Glaçage

• 1-1/2 c à thé d'eau bouillante
• 2 c à thé de granules de café instantané
• 1/3 tasse de crème fouettée, 35%
• 2 c à soupe de beurre ramolli
• 2 tasse de sucre à glacer
• 6 tranches de gingembre confit (Facultatif)

Préparation:Gâteau

1. beurrer un moule à charnière rond de 8 pouces et couvrir le fond de papier parchemin.
2. Préchauffer le four à 350F., mettre le beurre et l'eau bouillante dans un bol résistant à la chaleur; remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Verser la préparation dans un moule préparé et cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Refroidir sur une grille.

Préparation:Glaçage

1. Dans un grand bol, dissoudre le café dans l'eau bouillante. Ajouter la crème et le beurre. Bien mélanger. En fouettant, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
2. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et le laisser couler sur les cotés sans couvrir complètement. Si désiré, décorer de gingembre confit