Pouding aux pêches

Ingrédients

• 5 pêches
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 75 ml (1/3 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les pêches de 3 à 4 minutes. Les rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les peler sous l'eau froide. Couper les pêches en deux et retirer le noyau. On aura besoin de 9 demi-pêches. Déposer les demi-pêches dans le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po).
3. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs en fouettant.
4. Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec le lait. Étaler la pâte sur les pêches.
5. Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable. Retirer du feu avant l'ébullition. Verser sur la pâte. Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Servir tiède ou froid.