Betteraves à la harvard

Ingrédients

• ½ tasse de sucre (125 mL)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (15mL)
• ½ cuillère à thé de zeste de citron râpé (2 mL)
• 1/3 tasse de jus de citron (75 mL)
• 1/3 tasse d'eau (75 mL)
• 3 tasses betteraves cuites coupées, environ 900 g de betteraves fraîches, ou 2 boîtes de 340 mL

Préparation

1. Dans une casserole mélanger le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron, et l'eau (remplacer l'eau de la betterave en conserve par l'eau claire).
2. Porter à ébullition tout en brassant constamment et laisser bouillir 1 minute. Ajouter à la sauce les betteraves coupées puis laisser mijoter 15 minutes tout en brassant occasionnellement.