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Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de moules
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vermouth ou vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil finement haché
- sel et poivre au goût.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients et les laisser reposer au froid pendant au moins 30 minutes.
- Servir cette salade avec des biscottes fraîches beurrées et passées, d'un côté puis de l'autre, quelques minutes sous le gril.
Cook commentary
Temps de préparation total : 40 minutes, 2 portions
NOTE : Bien qu'on puisse faire cette recette avec des moules ou des palourdes en conserve, il est de loin préférable de la faire avec des moules fraîches (cuites à la marguerite le temps qu'elles ouvrent, puis écaillées).
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