Soupe veloutée au crabe
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 paquet (200g) de chair de crabe, décongelée
- 2 c à table de beurre
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri
- 2 c à table de farine
- Pincée de poivre de cayenne
- 1/2 c à thé de sel
- 2 tasses de crème 35%
- 1 c à table de sherry
- 1 c à thé de jus de citron
- Persil haché
Préparation
- Égoutter le crabe, retirer tout fragment de carapace ou de cartilage et couper les pattes en mcx. Attendrir l'oignon et le céler dans le beurre environ 10 minutes. Incorporer la farine et les assaisonnements.
- Ajouter le lait et laisser épaissir en brassant. Mettre en purée. Remettre dans le chaudron. Ajouter la crème et le crabe et réchauffer en brassant.
- Retirer du feu et aromatiser de sherry et de jus de citron. Parsemer de persil et servir.
Cook commentary
Donne 6 portions de 175ml) (3/4 tasse chacune)
Cal./portion: 275
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