Gâteau éponge

Ingrédients

• 6 jaunes d'oeufs
• 1-1/2 tasse de sucre
• 10 à 12 c à table d'eau froide
• 1-1/2 tasse de farine
• 3 c à table de fécule de maïs
• 1-1/2 cu. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 6 blancs d'oeufs

Ingrédients:Glaçage

• 1 lb plus ou moins de sucre à glacer
• 1/3 de lb de beurre température de la pièce
• 3 c à table de cacao en poudre
• 3 c à table de café fort (liquide)
• 3 c à table de lait

Préparation

1. Dans un grand bol et avec une cuillère de bois, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à jaune pâle en incorporant le sucre et l'eau graduellement. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel et avec la cuillère de bois, incorporer graduellement à l'autre mélange sans battre jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
2. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs très fermes. Ajouter les blancs d'oeufs battus à l'autre mélange sans battre et toujours avec la cuillère en repliant la pâte pour faire entrer l'air jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Mettre dans un moule à cheminée non graissé, déposer délicatement dans le four et cuire à 350° degrés durant 55 min.
3. Vérifier par la pression du doigt et sortir du four lorsque le gâteau ne garde pas l'empreinte. Faire refroidir à l'envers sans démouler. Lorsque refroidi, le démouler en passant d'abord un couteau autour du moule et de la cheminée. Glacer à votre goût ou avec ce glaçage

Préparation:Glaçage

1. Avec une fourchette, ramollir le beurre et ajouter le cacao, le café et un peu de sucre en poudre. Ajouter le sucre en poudre graduellement et bien le brasser en raclant souvent le fond du bol et les côtés pour éviter les grumaux de sucre à glacer.
2. Ajouter plus ou moins les 3 c à table de lait graduellement jusqu'à consistance ni trop ferme ni trop molle du glaçage. Glaçer votre gâteau et décorer à votre goût.