Biscuits aux carottes & Glaçage à l'orange

Ingrédients

• 2 tasses de carottes hachées
• 1 tasse de graisse végétale
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 2 tasses de farine
• 2 c à thé de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de sel

Ingrédients:Glaçage à l'orange

• 6 c à table de beurre ramolli
• 4 tasses de sucre à glacé tamisé
• 1-1/2 c à thé de zeste d'orange râpé finement
• 4 à 5 c à table de jus d'orange fraîchement pressé

Préparation

1. Dans une casserole d,eau bouillante, cuire les carottes à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter. Mettre les carottes dans un bol et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée (donne 1 tasse de purée de carottes).
2. Dans un grand bol, mélanger la graisse végétale et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit gonflée. Incorporer la purée de carottes et l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter petit à petit les ingrédients secs à la préparation aux carottes et mélanger. Laisser tomber la pâte, environ 1 c à thé à la fois, sur des plaques à biscuits non graissées, en laissant entre chaque biscuit un espace de 2 po. Cuire au four à 375F. pendant 10 min ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soient légèrement doré. À l'aide d'une spatule, déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir.
3. Préparer le glaçage à l'orange et l'étendre sur les biscuits. Parsemer de zeste d'orange, si désiré. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation:Glaçage à l'orange

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et 2 tasses de sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit gonflée. Incorporer le zeste d'orange et 2 c à table du jus d'orange. Incorporer petit à petit le reste du sucre glace et du jus d'orange et mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.