Muffins aux tomates vertes

Ingrédients

• Mélange-1
• 1 c. à thé de gingembre (5 g)
• 1/2 c. à thé de cannelle (2 g)
• 1 c. à thé de sel (5 g)
• 1 c. à thé de soda à pâte (5 g)
• 1 c. à thé de poudre à pâte (5 g)
• 3 tasses de farine (345 g)
• Mélange-2
• 2 oeufs battus
• 2 tasses de sucre (450 g)
• 1 c. à thé de vanille (5 ml)
• 3/4 tasse d'huile (190 ml)
• 2 tasses de tomates vertes (non cuites) passées au robot finement ou au hache-viande (500 ml)
• 1 tasse de raisins secs (250 ml)

Préparation

1. Mélanger dans un bol les ingrédients du mélange-1 et réserver.
2. Mélanger dans un autre bol ceux du mélange-2.
3. Mixer les 2 préparations ensemble, en ajoutant le raisins secs.
4. Verser dans des moules à muffins et cuire au four à 350 F/180 C de 25 à 30 minutes.