Soupe de poisson
Print Category Fish Thematic No thematic Source Hôpital Maisonneuve-Rosemont Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge en cubes
- 1 branche de céleri émincée
- 5 ml ( 1 c à thé) huile végétale
- 2 pommes de terre en dés
- 3 carottes émincées
- 398 ml ( 14 oz) tomates en conserves broyées
- 500 ml ( 2 tasses) fumet de poisson (voir recette) Santé
- 125 ml ( 1/2 tasse) vin blanc
- 15 ml ( 1 c à table) jus de citron
- 45 ml ( 3 c à table) persil frais haché
- 5 ml ( 1 c à thé) origan
- 5 ml ( 1 c à thé) basilic
- 2 ml ( 1/2 c à thé) thym
- 3 gouttes tabasco
- 500 ml ( 2 tasses) brocoli en fleurettes
- 500 g. (1 lb) goberge ou lotte en gros cubes
Préparation
- Faire sauter l'ail, l'oignon, le poivron rouge et le céleri dans l'huile. Incorporer tous les ingrédients, à l'exception du brocoli et du poisson. Porter à l'ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits ( environ 20 minutes).
- Incorporer le brocoli et le poisson et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Cook commentary
4 portions (Plat principal)
Suggestions de garniture: rondelle de citron cannelée, bouquet de persil, croûtons, échalotte émincées.
Valeur énergétique/portion: (310 calories)
Commentaires:
Utilisez des poissons à chair ferme tels que la lotte, la goberge, le flétan et la queue de morue. Évitez l'aiglefin et la sole car ils s'émiettent facilement.
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