Pain aux pommes et aux noix

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 c à thé de bicarbonate de soude
• 1 c à thé de poudre à pâte
• 1 c à thé de cannelle moulue
• 1/2 c à thé de sel
• 1/4 c à de clou de girofle moulu
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 3 c à table d'huile végétale
• 2 blancs d'oeufs
• 1 gros oeuf
• 1 c à table de brandy
• 1 c à table de zeste de citron râpé
• 1 petite pommes pelée et hachée
• 1/4 tasse de noix de grenoble, hachées finement

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un moule à pain de (9 x 5 po) d'enduit végétal. Dans un bol moyen, bien mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le clou de girofle.
2. Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, la compote de pommes, l'huile, les blancs d'oeufs, l'oeuf, le brandy et le zeste de citron. En remuant, incorporer le mélange de farine, jusqu'à ce que le tout soit légèrement mélangé. ne pas trop mélanger la pâte. Incorporer les morceaux de pommes et les noix. Déposer la pâte dans le moule préparé.
3. Cuire le pain jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dents inséré en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler le pain et laisser refroidir sur la grille. Servir en tranches.