Marmelade de mandarine
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 petite caisse de mandarines (5 lbs)
- 2 limes
- 2 citrons
- 3 tasses d'eau
- sucre
Préparation
- Laver les fruits en les frottant bien avec un linge. Cette étape est importante, car les fruits sont souvent enrobés de "cire". Cette cire scelle les résidus de pesticides sur l'écorce des fruits qui est toute utilisée dans cette recette.
- Trancher les fruits en deux sur la hauteur. Trancher chaque demies en trois encore sur la hauteur en la gardant à plat sur la planche à découper. Trancher en tranches très minces sur la largeur.
- Placer les morceaux de fruits et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour une heure en brassant aux 15 minutes.
- Mesurer les fruits cuits. Mesurer autant de sucre (plus de deux kilos). Reporter les fruits à ébuliton. Ajouter le sucre et bien brasser pour le dissoudre. Reporter à forte ébullition à découvert pour 20 minutes en brassant constamment. Retirer du feu. Écumer si nécessaire.
- Empoter en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot. Suivre ces instructions pour la mise en conserves. Stérilisez 10 minutes à l'eau bouillante.
Cook commentary
12 ou 13 pots de 250 ml.
Recette très simple et pratiquement impossible à rater. Je fais cette recette en grande quantité pour l'inclure aux cadeaux gustatifs à Noël. Vous pouvez facilement diminuer les quantités
Note : prendre des mandarines (ou tangarines, c'est la même chose), pas des nectarines qui sont trop difficiles à trancher.
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