Gâteau délice aux cerises

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de cerises au marasquin, coupées en quatre
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 30 ml (2 c. à table) d'amandes moulues
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 175 ml (1/1 tasse) de beurre ramolli
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence d'amande
• 175 ml (1/1 tasse) de sucre
• 4 oeufs
• 75 ml (1/3 tasse) de crème sure

Crème anglaise

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
• 6 jaunes d'oeufs
• 1/4 de tasse (50 ml) de sucre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille.

Préparation

1. Éponger les cerises. Mélanger la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les cerises et bien mélanger.
2. Battre le beurre, l'essence d'amande et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très léger. Ajouter les oeufs un par un en battant bien.
3. À la cuillère, incorporer les ingrédients secs et cerises en trois fois, en alternant avec la crème sure. Étaler dans le moule préparé.
4. Cuire au four de 1-1/4 à 1-1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes et démouler. Laisser refroidir. Servir avec la crème anglaise.

Crème anglaise

1. faire chauffer le lait et la crème, sans laisser bouillir. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le lait chaud graduellement, en remuant.
2. Dans une casserole, cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir. Retirer du feu. Incorporer la vanille. Laisser refroidir.